c
بامیه
c
تاریخ : 1397/06/07

چگونه بامیه‌ خوب را تشخیص بدهیم؟
همیشه به دنبال بامیه‌های کوچک باشید زیرا آنها تردتر هستند و در مقایسه با بامیه‌های بزرگ که سفت و زمخت هستند، طعم بهتری دارند
به دنبال بامیه‌هایی باشید که رنگ‌شان روشن و سبز است
هنگام انتخاب بامیه، دنبال انواع سالم و بدون لکه‌ آن‌ باشید. چنین بامیه‌ای تازه است و از درون خراب نشده‌است

سفتی بامیه را چک کنید. هرچند بامیه‌های کوچک‌تر اصولا ترد هستند، اما نباید خیلی نرم باشند
شیوه‌ نگهداری بامیه
بامیه‌ را باید به صورت نشسته نگهداری کنید
می‌توانید آن را در یک کیسه‌ی کاغذی بریزید یا حتی لای روزنامه بپیچید
آن را در گرم‌ترین نقطه‌ی یخچال‌تان نگهداری کنید. به این شکل می‌توانید آن را حداقل به مدت سه روز نگه دارید.بامیه‌‌ وقتی در محیط خیلی سرد نگهداری شود، زودتر فاسد می‌شود
اگر می‌خواهید به مدت طولانی‌تر بامیه‌ها را نگهداری کنید، خیلی راحت آنها را در آب جوش بیندازید و سرشان را بگیرید و در فریزر بگذارید
نکاتی برای مصرف بامیه
قبل از پختن بامیه، آن را خوب بشورید و آبکشی کنید
پس از شستن، با استفاده از یک حوله‌، آن را کاملا خشک کنید
سپس می‌توانید آن را در یک زیپ‌کیپ بریزید و تا روز بعد در یخچال بگذارید. به این ترتیب هنگام پختن لزج نخواهد شد و برای فریز کردن نیز مناسب‌تر خواهد بود
بامیه‌ را بلافاصله بعد از خارج کردن از یخچال داخل غذا بریزید. می‌توانید آن را درسته یا خرد شده استفاده کنید
همیشه قبل از ریختن آن داخل غذا، سر و ته‌اش را بگیرید
اجازه ندهید آب بیندازد، تا لزج نشود

نکاتی برای پخت و پز

 برای جلوگیری از لزج شدن بامیه، آن را قبل از افزودن سایر ادویه‌ها کمی در روغن تفت بدهید. این کار تا حد زیادی لزجی بامیه‌ را کم می‌کند
قبل از استفاده آن را در سرکه یا آب لیمو خیس کنید. یکی دیگر از گزینه‌ها این است که کمی آب‌لیمو یا سرکه به غذا اضافه کنید تا لزج بودن بامیه‌ کم شود

بامیه را به مدت ۳۴ دقیقه در آب جوش قرار بدهید تا از میزان لزج بودن‌اش کم شود و زمانی آن را به غذا اضافه کنید که تقریبا پخته باشد

طراحی و توسعه : استودیو شصت 09177159349