c
گوجه فرنگي خشك ‏
c
تاریخ : 1397/06/15

سان درايد تُمِيتُو sun-dried tomatoes يا "گوجه فرنگي خشك شده زير حرارت آفتاب" يكي از محصولاتيه كه در آشپزي كاربرد فراواني دارد. اگر پیدا کردن گوجه فرنگی خشک سخت است راحت و بدون دردسر میتوانید آنرا در خانه تهیه کند.

یک روش ساده خشک کردن آنها در آفتاب است. گوجه ها را از وسط به دو نیم میکنیم و در سینی چیده و در مقابل آفتاب قرار میدهیم تا خشک شوند.

 

یک روش دیگر خشک کردن گوجه ها در فر است. گوجه ها را از وسط به دو نیم کرده و روی آنها نمک پاشیده و در سینی فر روی حرادت ۱۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۸ ساعت قرار میدهیم تا خشک شوند. آب گوجه ها با حرارت بسيار ملايم فر كشيده شده و خشك ميشوند. بسته به سايز و رطوبت گوجه ها معمولا بين 6 تا 12 ساعت طول ميكشه تا گوجه ها خشك شوند.

براي گوجه هاي با سايز متوسط ممعمولا 8 ساعت برای گوجه هاي ريز يا "چري تميتو" و "گريپ تميتو" _گوجه هاي فانتزي_ كه در بسته بندي به فروش ميرسن معمولا 5 ساعت طول میکشد.

گوجه های خشک زمانی آماده هستند كه وقتی كه در دست ميگيريم و فشار ميدهيم خشك شده باشد و آبي نداشته باشد اما جنسش لاستيكي و انعطاف پذير باشد.  پس بهتر است بعد از 6 ساعت، هر نيم ساعت آنها را چک کنید.

 

از گوجه فرنگي خشك شده در اكثر غذاهاي ايتاليايي از جمله پاستاها و پيتزاها استفاده ميكنن. و چون گوجه فرنگي بعد از خشك شدن همه خواص و ويتامينهاش رو حفظ ميكند و طعمش به مراتب قوي تر و خوشمزه تر ميشود در آشپزي تمام كشورها خودش مورد استقبال قرار گرفته است.

 

حالا از چه نوع گوجه فرنگي اي استفاده كنيم؟

تلاش كنيد دنبال گوجه فرنگي هايي باشيد كه آبدار و له نيستند. يعني گوجه هايي كه كشيده و نيمه سفت و گوشتي هستند مناسب اين كار می باشند.

طراحی و توسعه : استودیو شصت 09177159349